Thilos Rezept Seite 

- Tom Yam Gai -

Für 4 - 6 Personen

Benötigte Werkzeuge:

1 spitzes Küchenmesser
1 Esslöffel
1 grosser Suppentopf
1 Großes Messer (Santoku)
1 Holzbrett
1 Sieb
mehrere kleine Schalen zum Aufbewahren der geschnittenen Zutaten

Zubereitungszeiten:

Vorbereitungszeit 0,75 h
Kochzeit 0,5 h
Gesamtzeit: 1 - 1,5h

Zutaten für 4 Personen:

- Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel 500g
- 10 Riesengarnelen (ide Suppe würde wahrscheinlich auch nur mit Hähnchen/Pute/Garnelen schmecken)
- Mie Nudeln 250 g
- Fischsauce 3 EL, egal welche Marke
- Sojasauce 50 ml (eine hlabe, kleine Flasche). Falls möglich, Sojasauce ohne Geschmacksverstärker verwenden
- 3 frische Peperonies rot/grün. Bei Geschmack natürlich auch mehr
- 3 grosse Kräuterseitlinge (da sind koreanische Pilze) oder grosse, braune Champignons (5- 10 Stück)
- 2 Stengel Zitronengras, alternativ Zitronengraspulver
- Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker) 2 EL
- 2 grosse Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- frischer Ingwer, ca 4-5 cm langes, dickes Stück
- 1 Bund frischer Kerbel (wächst übrigens gut im Garten)
- 1/3 Bund frisches Thai Basilikum (optional)
- Öl zum anbraten (z.B. Sonnenblumen Öl)
- optional 1 EL Sesam-Öl

Gewürze:

- optional Galgant Pulver
- optional Bockshornkleesamen gemalen

Vorbereitung:

Die Tomaten vierteln und schneiden

Die Pilze vierteln und wie die Tomaten schneiden. Dreckige Stellen ev. herausschneiden

Die Peperonis halbieren, dann diagonal schneiden (sieht schick aus):

Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden, danach dünne Streifen schneiden und zum Schluss kleine, ca 1mm2 grosse Stückchen schneiden

Den Knoblauch entsprechend dem Ingwer schneiden

Das Zitronengras in mehere Teile zerschneiden



Den Kerbelwaschen, die Stile herausschneiden und auf einem Brett hacken

Von den Frühlingszweibeln das unterer Ende und die oberen Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln abspülen.

Die Frühlingszweibeln in dünne Scheiben schneiden

Das Thai Basilikum waschen



Die Limetten in der Mitte durchschneiden und saften:


Die Riesengarnelen wasschen:

Das Fleisch waschen, trockentupfen (Papier-Küchentuch), in dünne Streifen schneiden:



Das Fleisch in eine Schale geben. Limettensaft hinzugeben



Eine kleine, halbe Flasche Sojasauce hinzugeben und das Fleisch 15 Minuten ziehen lassen

In einem grossen Topf  Öl heiss werden lassen. Einen Schuss Sesam Öl hinzugeben Ein Stück Fleisch als Test ins Öl legen. Wenn Blasen aufsteigen, ist das Öl heiss. Dann den Rest des Fleisches zugeben:

Den Rest Mariande nicht wegwerfen!

Anfallenden Bratensaft mit einer kleinen Soßenkelle ausheben und aufbewahren.

Ggf. etwas Öl zum anbraten nachgeben.

Die Frühlingszweibeln hinzugeben und kurz dünsten (1 Minute). Umrühren

Pilze, Knoblauch, Ingwer hinzugeben



Zitronengras hinzugeben

Tomaten hinzugeben

Die Gemüsebrühe mit 1 l  kochendem Wasser aufgiessen und in den Topf geben:

3 EL Fischsauce hinzugeben



Mit Galgant, Bockshornkleesaat abschmecken. Ev. Wasser bis zur gewünschten Konsitenz hinzugeben.
Die Garnelen hinzugene und 10 Mnuten kochen.

Nudeln laut Anleitung kochen und auf den Teller geben:

Suppen hinzugeben und geniessen!

Guten Appetit!