Thilos Rezept Seite - Tom Ka Gai -

Norddeutsche Art
- Blaue Suppe -

Hier die Suppe mit normalen Mohrrüben:


Achtung: diese Suppe hat Suchtcharakter!
Liebe Thailänder: bitte nicht schimpfen, wenn diese Suppe überhaupt nicht mit Tom Gha Kai zu tun hat!
Menge für : 
4-6 Personen

Werkzeuge:

1 grosser Topf
1 Holzkochlöffel
1 Löffel (zum Abschmecken)
1 scharfes Fleischmesser
1 Holzbrett
3 tiefe Teller, bzw. kleine Schlüsseln fü die geschnittenen Zutaten

Zutaten

- 500g Hühnerbrust
- 500g Mie Nudeln
- 3 EL rote Currypaste
- 1 grosses Stück Ingwer
- 6 Zitronengrasstengel oder Schnipsel oder Pulver
- 2 Zitronenblätter oder Kaffir Limettenblätter oder Magrodblätter (optional, ungespritzt)
- 3 blaue Möhren (odern normale rote oder gelbe)
- 1-2 Bunde Frühlingszwiebeln je nach Größe
- 250g Zuckerschoten
- 50g bis 250g Bambusspossen aus dem Glas/Dose
- 400 ml Kokusmilch aus der Dose
- 4 EL Japanische Fischsauce oder Sojasauce (ohne Konservierungsstoffen)
- 4 Peperonieschoten (weicheier dürfen hier varieren)
- Instant Hühnerbrühe und ca 1l Wasser
- 1-2 Limetten

Gewürze:

- 2-3 TL gehackter Galant
- Orangenpfeffer
- Bockshornklee
- Korianderpulver
- frischer Koriander
- Zitronengras-Schnipsel oder Pulver

Zubereitungszeit:

3/4 h Vorbereitungszeit
0,5 h Kochzeit
1,25 h Gesamtzeit 

Schwierigkeitsgrad:

Einfach. Das Schwierigste ist wohl das Enkaufen dr Zutaten ;-)

Vorbereitung:

1. Das Hühnrfleisch waschen, trockntupfen (Küchentuch) und in kleine Streifen schneiden:



Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden:



Die Mohrrüben (Rübli) in streichholzartige Stift schneiden. Ist ein ziemlich mühsame Arbeit).
Wenn man blau Mohrrüben verwendet, ggf. Einmahandschuhe anziehen! Auf dem Foto erkennt man
den blauen Rand der Mohrrüben (wie beim blauen Schweden=Kartoffel)



Pilze vierteln und in Scheiben schneiden



Den Ingwer schälen und in kleine ca 2mm großen Würfel schneiden:



Die Peperonie vierteln und in kleien Scheiben schneiden. Je nach Schärfetoleranz die Anzahl/Schärfe der peperonies verändern



Die Zuckerschoten waschen:


Zubereitung:

Etwas Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl) in einem großen Topf auf stärkster Stufe erhitzen. Ein Stück Hühnerfleisch als marker hinzugeben.
Wenn sich Blasen um das Fleisch bilden, das restliche Fleisch hinzugeben:



Bei Hühnerfleisch reicht es, wenn die Oberfläche "weiss" erscheint.

Danach die Mohrrüben, Frühlingszwiebeln, Pilze und den ingwer hinzugeben. Öfter umrühren und andünsten.
Nicht zu lange braten - das Gemüse soll noch "knackig" sein.



Mit warmen Wasser ablöschen, die Hühnerbrühe hinzugeben. Die Zuckerschoten und das Zitronengras hinzugeben:



Die Peperonies hinzugeben. Es folgen die Bambussprossen:



Die Kokusmilch:



Die rote Currypaste:



und der Galant:



Den Saft von 2 Limetten hinzugeben:


Mit Korianderpulver, gehacktem Galant, Bockshornklee, würzen und das Zitronengras hinzugeben.
Meine persönliche Meinung: Zitronegraspulver oder Schnipsel sind besser als die Zitronengrasstile:


Die Limettenblätter hinhzugeben:


Soja/Fischsauce hinzugeben und die Suppe abschmecken. Eine halbe Stunde kochen lassen.
Wenn man blaue Mohrrüben verwendet hat, nicht wundern, dass jetzt alles einen blauen Farbton hat!

Die Mienudeln 5 Minuten kochen, auf ein Sieb abgiessenund etwas Öl zugeben.

 

Servieren und geniessen!


Guten Appetit!