Thilos Rezept Seite - Spätzle selbstgemacht
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Benötigte Werkzeuge:
1 grosses Küchenmesser
1 viel freie Arbeitsplatte
1 Rührschüssel
1 Küchen- /Kuchenrolle
Zubereitungszeiten:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 0,5h im Kühlschrank
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten:
- Mehl: 200g plus 20 Gramm zum Bestäuben der
Arbeitsplatte
- Wasser: 50 ml
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Salz
Das Rezept für Spätzle und Lasagne Nudelplatten ist,
bis auf die Menge der Zutaten, identisch. Für Lasagne
benötigt man etwas die dreifache Menge wie in diesem Rezept
angegeben.
In eine Rührschüssel 200 g Mehl, ein Ei und
50 ml Wasser geben. Etwas Salz hinzufügen.
Den Teig kneten, bis er eine feste Konsistenz hat. Den Teig zu einer
Kugel oder Rolle formen
und für eine halbe Stunde in der
Rührschüssel in den Kühlschrank stellen.
Auf der Küchenarbeitsfläche Platz schaffen. Die
Arbeitsfläche dünn mit Mehr bestreuen (ca 20 g).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zweimal durchteilen.
Die Stücke dann möglichst dünn ausrollen
(das kostet Kraft). Die ausgerollte Nudelplatte
auf die andere Seite drehen und noch einmal ausrollen.
Die Nudelplatte dann auf einem Holzbrett in ca 4-5 cm breite Streifen
schneiden. Mehrere Streifen übereinander legen. Die Nudeln
sollte so mit Mehl bestäubt sein,
dass sie nicht zusammenkleben
.
In einem grossen Topf mit viel Wasser und etwas Salz das
Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzugeben und 5 Minuten kochen.
Zwischendurch einzelne Nudeln entnehmen, um zu testen, dass sie noch al
dente sind, aber auch nicht zu roh.
Die Nudeln in eine Sieb abgiessen und mit Warmwasser abspülen (frische Nudeln enthalten noch viel Stärke).
Guten Appetit!