Thilos Rezept Seite - Schlubberkohl -

Menge:

4-6 Personen

Werkzeuge:

1 grosser Topf
1 Holzkochlöffel
1 Löffel (zum Abschmecken)
1 Gurkenhobel
1 Holzbrett

Zutaten

600 g Mett, halb und halb, Thüringer oder Rindermett
100g Schinkenspeck
Schmalz
1/2 Rotkohl
1/2 Weisskohl
Kartoffeln, ev. rotschalig als Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln
1 große Metzgerzwiebel
Speiseöl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Gewürze:

Chilliflocken
Kümmel, ca 2 EL
Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle

Zubereitungszeit:

0,5 h Vorbereitungszeit
0,5 h Kochzeit

Anmerkung

Anstatt des Rotkohls kann man natürlich auch nur Weißkohl nehmen. Frsiche Weißkohl schmeckt natürlich immer besser.
Falls der Kohl schon etwas ölter ist, mit kochendem Wasser abbrühen, das Wasser wegschütten.

Es handelt sich um ein typisch norddeutsches Gericht

Vorbereitung:

Den Weiß- und Rotkohl mit einem Hobel klein schneiden. Wer keinen Hobel hat, kann den Kohl auch auff einem Brett mit einem
großen Messer schneiden:

Die Zwiebeln auf einem Holzbrett schneiden:

Zubereitung:

Öl im Topf heiss werden lassen. Den Schinken auslassen. Dann das Mett zugeben und anbraten:

Dann die Zwiebel zugeben und auch anbraten/dünsten:

Den Kohl zugeben, mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Chilliflocken würzen. Kohl braucht viel Salz und Pfeffer!

Ca 20 Minuten (je nach Größe der Kohlstücke) kochen lassen. Zwischendurch umrühren, abeschmecken, ev. nachwürzen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen (ca 20 Minuten).
Gut schmecken rotschalige Pellkartoffeln oder auch Salzkartoffeln:

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Da das Essen sehr schwer im Magen liegt, nach dem Essen einen Schnaps servieren!
Guten Appetit!