Thilos Rezept Seite - Phở Vietnamesiche Rindfleischsuppe/vitnamese beef soup -

Für 4- 6 Personen /sufficient for four to 6 persons

Benötigte Werkzeuge/required tools

1 spitzes Küchenmesser, kitchen knife
1 scharfes Fleisch-Messer (z.B. Koreanisches Fischmesser), scharp kitchen knife
1 Esslöffel, soup spoon
1 Suppentopf, soup pot
1 Bratpfanne, a fry pan

Zubereitungszeiten/preparation time

Vorbereitungszeit/set-up time 0,5 - 1h
Kochzeit/cocking time 2 h
Gesamtzeit/time in total: 2,5 - 3h

Zutaten/indigrents:

- 1 Rinderbeinscheibe, slice of beef leg bone 
- 300 g Rindfleisch (Roastbeef)
- 250 g Ramen Nudeln (Original) oder Mie Nudeln,
250 g ramen pasta or Mi pasta
- 3 Zehen frischer Knoblauch, 3 cloves of fresh garlic
- 4-5 Champignons (optional)
- Frischer Koriander (Blatt), fresh coriander
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, spring onions
- 3 frische Peperonie, three peperoni
- 1 EL Fischsauce, one soup spoon fish sauce
- 1 Päckchen frischer Koriander, fresh coriander
- Saft einer Limette, juice of a lime
- 1/3 Päckchen Mungobohnensprossen, mung bean sprouts
- 2 Sternanis, star anis
- 1 grosses Stück Ingwer,a piece of ginger
- Soja Sauce (optional)
- Salz, Pfeffer
- Thai Basilikum, zur Not normales Basilikum, thai basil
Frühlingszwiebeln, spring onions
Mungobohnensprossen


Fischsauce, fish sauce


Sternanis, start anis
Limette, lime

frische Peperonie, fresh peperoni
rischer Koriander, fresh coriander


Vorbereitung/preparation:

Ein scharfes Messer (hier koreanisches Fischmesser vom Fischmarkt in Busan) benutzen. Use a sharp knife



Zuerst das Gemüse schneiden. Cut the vegatables first

Die Enden abschneiden. die Peperoni vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Cut the ends, quarternize, cut small slices

    

Dann die Pilze schneiden. Diese auch vierteln und in Scheiben schneiden.
Cut the mushrooms. Proceed as with peperoni.
Die Fühlingszwiebeln schneiden. Cut the spring onions



den Knoblauch hacken. Cut the garlic



Den Ingwer hacken. cut the ginger into small pieces



Die Rinderbeinscheibe waschen und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Die gehackten Zwiebeln, den gehackten
Ingwer, einen Esslöffel Fischsauce, eine Teil der Peperonie und den Sternanis hinzugeben. Ca 2h kochen.
Wash the beef leg bone, put it into a pot, cover it with water. Add onions, ginger, one soup spoon of fish sauce,pepeoni
and startansi and boil it for at least two hours. 



Wenn das Fleisch wieich ist, aus der Brühe nehmen und kleinschneiden und wieder in die Brühe geben.
Basilikum und etwas Koriander hginzugeben
When the beef is soft, take it out of the sauce and cut in into pieces. Put it back into the soup. Add coriander
and basil

Das Roastbeef in kleine stücke schneiden und kross anbraten und danach in die Suppe geben.
Cut the beef into small slices and fry it

Die Nudeln laut Anleitung kochen und auf dem Teller plazieren.
Cook the noodles and put them onto the plate

Die Brühe hinzugeben und mit den Pilzen, Koriander und den Sprossen garnieren
Add the soup, mushrooms, sprouts and coriander and serve it

Guten Appetit!