Thilos Rezept Seite - Mett in Blätterteig -

abgewandelt nach einer Rezeptvorlage aus dem Heft "Schön scharf". Planet Medien AG
CH 6300 Zug

Für 4 Personen

Benötigte Werkzeuge:

1 Fleischermesser, scharf
1 grossen Holzbrett zum Servieren der Rolle
2 grosse Plastikschalen
1 Schale

Zubereitungszeiten:

Vorbereitungszeit 0,5h
Kockzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1,5 h

Zutaten:

- 1 Packung frischer Blätterteig
- 500g Mangold
- 250 g Mett
- 2 Eier
- 1-2 alte, getrocknete Brötchen. Alternativ: Paniermehl
- 1 grosse Gemüsezwiebel
- 1 grosse, rote Paprika
- grosses Stück Ingwer (optional)
- 1 EL scharfen Senf
- 1 EL Meerrettich
- 4 rote, frische Peperonie

Gewürze:

- 1 EL Pakrikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss

Zubereitung:

Mettmasse

Die Brötchen in eine Schüssel mit kalten Wasser legen und ca 10 Minuten einweichen lassen:



Die Paprika und die Zwiebel kleinschneiden und in eine grosse Plastikschüssel geben:, danach 1 Ei hinzugeben



Die Beingewecihten Brötchen aus dem Wasser nehmen, mit der Hand ausdrücken und zur Paprika geben:



Das Mett, den Senf und den Meerrettich hinzugeben



Den Ingwer hinzugeben und alles mit der Hand (vorher Hände waschen nicht vergessen ) solange durchkneten, bis die Masse homogen ist:





Auf einem Blech den Blätterteig ausrollen:



Dann eine Portion Mett auftragen und den Blätterteig aufrollen. Am Rand ca 5 cm freilassen. Den Rand mit kalten Wasser betupfen. Nach einer "Wicklung wieder Mett auftragen




Die aufgrollte Rolle mit dem Eigelb bestreichen



Die Rolle Im Backofen bei ca 180 ° C 40 Minuten (Heissluft) backen.

In der Zwiischenzeit den Mangold vorbereiten. Mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Im Salzwasser aufkochen und ca 5-10 Minuten kochen.
In ein Sieb abgiessen, mit Muskatnuss würzen, in eine Schüssel füllen und Butter hinzugeben




Die Rolle aus dem Backofen nehmen und auf einem Holzbrett schneiden



Zusammen mit dem Mangold servieren:



Guten Appetit!