Thilos Rezept Seite - Mett in Blätterteig -
abgewandelt nach einer Rezeptvorlage aus dem Heft
"Schön scharf". Planet Medien AG
CH 6300 Zug
Für 4 Personen
Benötigte Werkzeuge:
1 Fleischermesser, scharf
1 grossen Holzbrett zum Servieren der Rolle
2 grosse Plastikschalen
1 Schale
Zubereitungszeiten:
Vorbereitungszeit 0,5h
Kockzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1,5 h
Zutaten:
- 1 Packung frischer Blätterteig
- 500g Mangold
- 250 g Mett
- 2 Eier
- 1-2 alte, getrocknete Brötchen. Alternativ: Paniermehl
- 1 grosse Gemüsezwiebel
- 1 grosse, rote Paprika
- grosses Stück Ingwer (optional)
- 1 EL scharfen Senf
- 1 EL Meerrettich
- 4 rote, frische Peperonie
Gewürze:
- 1 EL Pakrikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
Mettmasse
Die Brötchen in eine Schüssel mit kalten Wasser legen
und ca 10 Minuten einweichen lassen:
Die Paprika und die Zwiebel kleinschneiden und in eine grosse
Plastikschüssel geben:, danach 1 Ei hinzugeben
Die Beingewecihten Brötchen aus dem Wasser nehmen, mit der
Hand ausdrücken und zur Paprika geben:
Das Mett, den Senf und den Meerrettich hinzugeben
Den Ingwer hinzugeben und alles mit der Hand (vorher Hände
waschen nicht vergessen ) solange durchkneten, bis die Masse homogen
ist:
Auf einem Blech den Blätterteig ausrollen:
Dann eine Portion Mett auftragen und den Blätterteig
aufrollen. Am Rand ca 5 cm freilassen. Den Rand mit kalten Wasser
betupfen. Nach einer "Wicklung wieder Mett auftragen
Die aufgrollte Rolle mit dem Eigelb bestreichen
Die Rolle Im Backofen bei ca 180 ° C 40 Minuten (Heissluft)
backen.
In der Zwiischenzeit den Mangold vorbereiten. Mit einem scharfen Messer
in kleine Stücke schneiden. Im Salzwasser aufkochen und ca
5-10 Minuten kochen.
In ein Sieb abgiessen, mit Muskatnuss würzen, in eine
Schüssel füllen und Butter hinzugeben
Die Rolle aus dem Backofen nehmen und auf einem Holzbrett schneiden
Zusammen mit dem Mangold servieren:
Guten Appetit!