Thilos Rezept Seite - Japanische Nudelsuppe/japaneese noodle soup -

Für 4 Personen

Benötigte Werkzeuge/required tools

1 spitzes Küchenmesser, kitchen knife
1 scharfes Fleisch-Messer (z.B. Koreanisches Fischmesser)

1 Esslöffel, soup spoon
1 Suppentopf, soup pot

Zubereitungszeiten/preparation time

Vorbereitungszeit/set-up time 0,5h
Kochzeit/cocking time 0,5 h
Gesamtzeit/time in total: 1h

Zutaten/indigrents:

Putenbrust Schnitzel 400 g, file of turkey
 
1 Bund Frühlingszwiebeln, spring onions
 
Rahmen Nudel (Original) oder Mie Nudeln,
 Rahmen pasta or Mi pasta
 
Frischer Knoblauch 6 Knoblauch Zehen, Garlic
 
2 Schitake Pilze, shitake mushrooms
 
1 Kräutersaitling (koreanischer Pilz),
korean mushroom:
 
3 frische Perpeonie, peperoni:
 
Sprossen, frisch, sprout
 
Sesam Öl, sesam oil
 
3 EL Koreanische scharfe Sauce 
Gochujang 고추장
 
1 EL 1 Liter Gemüsebrühe (Ohne
Geschmacksverstärker und ohne Hefe),
vegatable brot
 
3 TL japanische Sesampaste (Neri Goma)
 
2 Austern-Pilze, oyster mushrooms
 
1,5 EL Reisessig, acid made of rice
 

- 2 Gekochte, harte Eier, 2 hard boiled eggs
- Frischer Koriander (Blatt), fresh coriander

Vorbereitung/preparation:

Ein scharfes Messer (hier koreanisches Fischmesser vom Fischmarkt in Busan) benutzen. Use a sharp knife



Zuerst das Gemüse schneiden. Cut the vegatables first

Die Enden abschneiden. die Peperoni vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Cut the ends, quarternize, cut small slices

    

Dann die Pilze schneiden. Diese auch vierteln und in Scheiben schneiden. Cut the mushrooms. Proceed as with peperoni.



Die Fühlingszwiebeln schneiden. Cut the spring onions



den Knoblauch ihacken oder in kleine Stücken schneiden. Cut the garlic



1 l Gemüsebrühe aufbrühen


2/3 des Korianders belassen, 1/3 hacken


Das Fleisch schneiden. Zuerst die Schnitzel halbieren, dann in dünne Streifen schneiden Cut the turkey:
First at the half then cut small slices

In einem Topf Sesam Öl heiss werden lassen. Mit einem Stück Fleisch die Temperatur testen. Heat the sesam oil.

Test the temperature by using a single piece of turkey



Den sich bildenden Bratensaft abschöpfen und aufheben. Ev. Öl nachgeben. Das Flesich sollte eine braune Kruste bekommen
Boiling with result in some "water". Take it off and keep it. Add additional oil for heating

Den Knoblauch hinzugeben und andünsten. Danach die Frühlingszweibeln und die Pilze kurz andünsten. (2-3 Minuten)

Add the Garlic and afterwards the spring onions and the mushrooms. Cook for 3 minutes


Mit der Brühe ablöschen. Zum Schluss den gehackten Korinader hinzugeben

Die Sesam Paste hinzugeben

Die Nudeln nach Anleitung kochen und auf die Telle geben:



Die Suppe servieren und mit einem halben Ei, den Sprossen und dem Koriander garnieren
Add the soup, the sprouts, coriander and thalf of an egg





Guten Appetit!