Thilos Rezept Seite - Gulasch -

Menge: 
4-6 Personen

Werkzeuge:

1 grosser Topf
1 Holzkochlöffel
1 Löffel (zum Abschmecken)
1 scharfes Fleischmesser, z.B. Santoku
1 Holzbrett
3 tiefe Teller
1 Messbecher (zum Auffangen des Bratensaftes)
1 kleine Kelle (zum Abschöpfen des Bratensaftes)

Zutaten

500 g mageres Schweinefleisch, z.B. Schnitzelfleisch oder Gulaschfelisch
500 g Rindfleisch
2-3 große Zwiebeln.
2 große, fleischige Paprikaschoten (rot oder gelb)
500g Tomaten
4 Pilze
3 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Anbraten
2 EL koreanische rote Soja Paste. Alternativ: Tomatenmark oder Ketchup
1 EL Mehl
1 Schuß Dosenmilch oder Sahne

Gewürze:

Paprikapulver
Korianderpulver
Cayenne Pfeffer oder scharfes Chilligewürz
Optional: Zitronengras, Ingwerpulver

Zubereitungszeit:

0,5 h Vorbereitungszeit
0,5h bis 1 h Kochzeit 

Vorbereitung:

Paprika waschen , vierteln und in Scheiben schneiden.



Die Zwiebeln auch in Scheiben schneiden. Anstatt Scheiben kan man die
Paparika und die Zwiebeln auch in Würfel schneiden.



Knoblauchzehen abpellen, kreuzförmig einschneiden und auf einen kleinen Teller geben.
Die Pilze vierteln und in Scheiben schneiden



Die Tomaten halbieren, den Strunk herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden



Ggf. Sehnen und Fett aus dem Fleisch schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel (2x2 cm) schneiden und auf einen tiefen Teller
legen. Wenn die Fleischstücke zu klein sind, wird das Fleisch nachher zu zäh. Bei zu großen Stücken braucht man ein
Messer beim Essen



Zubereitung:

Öl  im Topf heiss werden lassen. Ein Stückchen Fleisch in das Öl legen. Wenn das Öl Blasen schlägt, das restliche
Fleisch hinzugeben. Das Fleisch auf höchster Stufe anbraten. Es muss nachher richtig schön
brau aussehen.



Den entstehenden Bratensaft mit einer kleinen Kelle abschöpfen (NICHT wegschütten). Dazu den Topf schräg hlalten.



Die Zwiebeln und die Parika zum Fleisch hinzugeben und andünsten (ca 5 Minuten). Danach die Pilze und den Knoblauch hinzugeben.
Mit dem Bratensaft löschen. Die Tomaten hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, bis das Flesich bedeckt ist.
Mit den Gewürzen abschecken. Es muss ordentlich scharf schmecken!

Eine halbe bis 3/4 Stunde kochen lassen. gelegentlich umrühren und abschecken. Dazu das Fleisch probieren, ob es weich ist.
Einen EL Mehl in einen Becher geben. Mit 250ml Wasser auffüllen und mit eienr Gabel verquirlen. Zum Fleisch geben und aufkochen lassen.

Ev. eine Schuß Dosenmilch oder Sahne hinzugeben.



Die Nudel nach Vorgabe kochen. Auf die telle portionieren und das Gulasch hinzugeben:




Guten Appetit!