Thilos Rezept Seite - Linsen Curry Suppe -
Nachgekocht nach einem Rezept aus der Apotheken Rundschau
Benötigte Werkzeuge:
1 spitzes Küchenmesser
1 Spargelschäler
2 Kochtöpfe
Zubereitungszeiten:
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten für 2- 4 Personen
- Brokoli: 240 g
- 1 Süßkartoffel, ca 210 g
- 3 Mohrrüben, ca 300 g
- Rote Linsen: 100 g
- Knoblauchzehen: 10 g
- Gemüsebrühe: 1 l
- Kokosmilch: 250 ml
- Ingwer: 50 g
- 2 Zwiebeln: 100 g
- Kirschtomaten: 2 Stück
- Currypulver: 2 TLDSC_4614
- Raps Öl oder Sonnenblumeöl
- Soja Sauce: 2 EL
- Koriander als Gewürz oder frische Blätter
- Saft einer Zitrone
- optional Peperonie
Zubereitung des Gemüses
Die Rößchen des Brokoli abschneiden. Den Stil schälen und in Scheiben schneiden. Die Mohrrüben mit dem Spargelschäler schälen
und in Scheiben schneiden.
Brokoli und die Mohrrüben aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse auf ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Zubereitung der Suppe:
Die Zwiebeln und den Knobloch in kleine Stücke schneiden:
Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden:
Den Ingwer in kleine Stück schneiden und klein hacken:
In einem Kochtopf etwas Öl heiss werden lassen. Zwiebeln,
Knoblauch, Ingwer und die Süßkartoffel
hinzugeben und andünsten.
Mit der Brühe ablöschen.
10 Minuten kochen lassen, solange bis die
Süßkartoffel gerade weich sind. Die Kokosmilch, den Zitronensaft und
das blanchierte Gemüse hinzugeben.
Bei Bedarf Peperonie hinzugeben:
Mit Petersilie bestreuen und servieren!
Als Beilage einen Salat:
Guten Appetit!