Thilos Rezept Seite - Bolognese Sauce selbstgemacht -

Benötigte Werkzeuge:

1 spitzes Küchenmesser

Zeitaufwand:

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4-6 Personen 

- ca 500g Fleischtomaten, oder eine Dose mit Tomaten Stücken, gehackte Tomaten
- Tomatenmark
- Oregano gerebelt
- Wasser
- Tymian
- Frisches Basilikum im Topf
- zwei frische, rote Peperonies
- Raps- oder Sonnenblumenöl

Vorbereitung

Es gibt drei Arten, für die Nutzung der Tomaten:
- Tomaten Stücke in der Dose kaufen (die einfachste und billigste Art)
- die Tomaten kreuweise einschnneiden, in eine Backschüssel geben, mit kochendem Wasser abbrühen, die Haut abziehen
- die Tomaten kleinschneiden und nachher ind er Sauce die Tomaten haut Stücke rausangeln (die leckerste Art)

Die Tomaten waschen. Auf einem Holzbrett mit einem scharfen Messer (am besten so eine Art Sandoku Messer)
schneiden. Hierzu die Tomaten halbieren, den Strung dreieckig herausschneiden. in kleine Stücke schneiden:

Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Die Pepeonies vierteln und in schmale Scheiben schneiden:
 


In einem Topf Öl heiss werden lassen. Auf grösster "Flamme" anbraten



Das Mett (Marke spiel keine Rolle). Auch halb Schwein/halb Rindermett schmeckt gut.



hinzugeben und anbraten. Aufgrund der heute sehr schlechten Fleischqualität (danke an die Agrarlobby!)
mit einer kleine Kelle das Bratwasser abschöpfen (nicht wegwerfen). ggf. Öl nachgeben. So viel Öl wie nötig,
so wenig wie möglich nachgeben:



Die Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Des öfteren umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind, aber nicht anbrenn lassen:



Die Tomaten hinzugeben. Die Hitze zurücknehmen:



Das Basilikum (ich benutze immer einen ganzen Topf voll) mit einer Schere abschneiden. Die
Basilikumblätter mit der Hand abstreifen und mit der Schere/messer in schmale Streifen schneiden und zu der
Sauce geben.



Die Gewürze hinzugeben, abschmecken, umrühren und ca 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.



Die Tomatenhautstücke mit einer gabel herausfischen. Dazu Spaghetti kochen und servieren:



Guten Appetit!