Thilos Rezept Seite - Shabu Shabu 샤브샤브-

Shabu Shabu ist sozusagen koreanisches Fondue

Benötigte Werkzeuge:

1 spitzes Küchenmesser
1 Kochmesser
mehrere kleine Schalen für die Zutaten
1 mittelgrosser Kochtopf
1 Elektrische Kochplatte

Zubereitungszeiten:

Vorbereitungszeit: ca 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten plus die Zeit beim Schlemmen

Zutaten für 2-4 Personen für die Brühe

- 1 EL Miso Suppenkonzentrat
- 3 Peperonie (optional)
- 1/2 Pak Choi
- ein paar Blätter China Kohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 500 g besseres Rindfleisch
- 200 g Kräutersaitlinge. Am besten natürlich Enoki Pilze, wenn man diese erhalten kann
- optional 1/4 Nori Blatt

Zutaten für die selbstgemachte Goma dare

Zutaten für die selbstgemachte Ponzu Sauce

https://oryoki.de/blog/shabu-shabu-gericht-mit-rezept
- 4 EL Soja Sauce
- 2 EL Zitronesaft
- 1 EL Mirin
- 1 EL Brühe

Quelle

Nachgekocht und verändert nach einem Rezept aus https://oryoki.de/blog/shabu-shabu-gericht-mit-rezept

Vorbereitung

Für die beiden Saucen: Ponzu Sauce und Goma Dare , siehe Original Rezept!


Die Chinakohl Blätter und den Pak-Choi in ca 5x5 cm grosse Stücke schneiden und in eine Schale geben




Den Ingwer und die Peperonie kleinhacken und in kleine Schälchen geben


Die Frühlingsziwebeln in Ringe schneiden. Die Mohrrüben in Scheiben schneiden



Den Retich schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Pilze vierteln und in kleine Scheiben schneiden



Das Rindfleisch in möglichs dünne Scheiben schneiden. Ggf. vorher kurz einfrieren

Selbstgemachte Goma dare Sauce für das Fleisch

Den Sesam ohne Öl braten. Die Pfanne nicht überhitzen! Die Sauce schmeckt sau lecker!

Selbstgemachte Ponzu Sauce

Zubereitung der Brühe

ca 4l Wasser aufsetzen. 2 EL Miso Konzentrat zugeben (nicht zu viel nehmen!) ggf. 1 Nori Blatt kleinschneiden und in die Suppe geben



Eine elektrische Herdplatte auf den Tisch stellen und die Brühe bei klein Stufe kochen lassen.

Die Möhren, Chinakohl, Pak Choi und die Pilze nach und nach zugeben und nach kurzer Zeit mit den Stäbchen aus der Brühe nehmen.
Dito mit dem Rindfleisch. Das Rindfleisch nur kurz kochen (deshlab muss es dünn geschnitten sein.


Udon Nudel kochen. Wenn die meisten Zutaten herausgefischt sind, Nudeln auf den Teller portionieren
und Brühe übergissen.


Guten Appetit!