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- Marinierte Pute mit Kartoffelspalten und Mohrrüben -

Für 4 -6 Personen

Benötigte Werkzeuge:

1 Bratpfanne
1 Spargelschäler
1 Küchenmesser
2 Glasschüsseln
1 Auflaufform
Küchentücher
Backpapier
Backofen (Umluft)

Zubereitungszeiten:

Vorbereitungszeit 0,5h

Backzeit Kartoffelspalten: 30-40 Minuten auf 250° C
Backzeit Putenfilets: 20 Minuten bei 220 ° C
Bratzeit Putenfiltes: 15 Minuten
Bratzeit Mohrrüben: 10 Minuten
Kochzeit Mohrrüben: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1,5h

Zutaten:

- Putenbrustfilets 1-2 Stück pro Person 400g (3-4 Personen) bis 900g 6 Personen
(alternativ Entenbriust Filets)
- ca 3-4 zarte, frische Bund-Mohrrüben mit Grün pro Person
- ca 3 grosse Kartoffeln, festkochend, pro Person
- 125 ml Preiselbeer Gelèe
- 300 ml Orangesaft
- Speiseöl (Raps- oder Sonneblumenöl) zum Anbraten
- ev. Mehl oder Speisestärke zum Anbinden der Sauce
- ca 1/2 EL Gemüsebrühe ohne Hefe und Geschmacksverstärker

Gewürze:

- Pfeffer und Salz aus der Pfeffer- Salzmühle
- Paprikapulver
- 2 Zweige frischen Rosmarin
- optinonal: Peperoniflocken

Vorbereitung:

Zuerst die

Marinade

herstellen.
125 ml Preiselbeer Gelee mit 300 ml Oragensaft verquirllen. Die Putenschnitzel mit warmen Wasser gründlich abspülen.
Dananch auf einem Papier-Küchentuch trocken tupfen. Das Fleisch in die Marinade geben. Ev. mit Peperonieflocken schärfen.
Das Fleisch in der Marinade umwälzen, so dass jedes Stück Marinadekontakt hat. Das Fleisch 1h bis zu einem Tag in der Marinade belassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, auf Papierküchentüchen abtupfen.

Kartoffelspalten

Die Kartoffeln mit einem Küchenmesser schälen, unter Wasser abwaschen. Ggf. nachschälen. Dann die Kartoffeln in die gewünschte Form bringen:

Die Kartoffelspalten mit Salz und Pfeffer aus der Salz- und Pfeffermühle, sowie Paprikapulver grozügig würzen.
Dazu die Kartoffelspalten mehrfach mit einem großen Löffel umrühren. Zum Schluß eine EL Rapsöl/Olivenöl hinzugeben und umrühren

Backblech mit einem Backpapier belegen, die Kartoffelspalten gleichmäßig verteilen. Vom Rosmarin die Blättern/Nadel abzupfen und auf die Kartoffelspalten verteilen:

Mohrrüben

Das Grün bis auf ca 1 cm abschneiden. Die Mohrrüben mit einem Spargelschäler schälen:

Zubereitung

Etwas schwierig ist die zeitliche Koordination, wann was angefangen werden soll. Die Kartoffel benötigen am längsten, deshalb zuerst (ca 1/4 h vor dem Fleisch)
anstellen.

In einer Pfanne Rapsöl (oder ähnlich) erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Puetenschnitzel anbraten. Die Oberfläche soll schon kross aussehen.
Die Putenschnitzel einmal wenden. Die Seite, die schon angebraten ist, mit Salz und Pfeffer würzen

Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen un in eine Auflaufform schichten:

Dann die Marinadae hinzugeben:

Das Fleisch zu den Kartoffelspalten in den Backofen geben und ca 20 Minuten bei 220 ° backen.

Die Mohrrüben kurz anbraten (es kann ruhig in der selben Pfanne geschehen)

Die Mohrrüben mit ca 200 ml Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen. Mit einem Küchenmesser pieken: die Mohrrüben sollen noch "Biss" haben.

Bei Bedarf die Sauce mit Mehr oder Stärke anbinden. Wenn alles fertig ist, auf den Tellern anrichten:

Guten Appetit!