Thilos Rezept Seite - Kimtschi -

nach einem Rezept von Oksuk Wanner

Für 8 Personen

Benötigte Werkzeuge:

1 Fleischermesser
1 Holzbrett
1 grosse verschliessbate Plastikschale
1 Schale

Zubereitungszeiten:

Zubereitungszeit 0,5h
Einweichzeit 3 h
Gesamtzeit: 1,5 -2h

Zutaten:

- 1 Chinakohl (erstmal mit einem kleinen Chinakohl beginnen)
- 1 Mohhrübe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder eine kleine Stange Porree
- 1 Stückchen frischen Ingwer
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 1 Salz

Gewürze:

- Kimtschigewürz: eine Mischung aus Paprika und scharfen Perperonies
aus dem Asia Laden besorgen oder selbst ansetzen

Vorbereitung:

Den Chinakohl vierteln

und in Streifen schneiden:

In die Plastikschüssel geben und mit viel Kochsalz bestreuen (pökeln) .

3 Stunden ziehen lassen. Den Kohl auf ein Sieb geben und gut mit viel Wasser abspülen.

Die Sauce

Karotten vierteln und diagional in dünne Streifen schneiden:

Die Frühlingszwiebeln wie die Mohrrüben schneiden:

Ingwer schälen und kleinhacken:

Mohrrüben und Frühlingszweibeln zusamengeben und mit 3 EL Kimtschigewürz
bestreuen. Danach umrühren.

Den abgespülten Chinalkohl dazugeben.

Dazu Reis und Seetangblätter reichen.
Chimtschi kann im Kühlschrank "wochenlang" aufbewahrt werden.