Thilos Rezept Seite - Hühnersuppe -

Benötigte Werkzeuge:

1 spitzes Küchenmesser
1 Spargelschäler
1 Esslöffel
2 Gabeln
2 grosse Suppentöpfe
2 tiefe Teller

Zubereitungszeiten:

Kochzeit gefrorenes Huhn: 1,5 bis 2 h
Kochzeit frisches Huhn: 0,5h
Kochzeit Hühnerklein: 0,5h
Kochzeit Suppengemüse: 0,5h
Zubereitungszeit Suppengemüse: 0,5h
Puhlzeit Huhn: 0,5h
Kochzeit Nudeln: ca 10-14 Minuten
Gesamtzeit (gefrorenes Huhn): 3h!

Zutaten:

Suppengemüse selbst zusammengestellt (4 Portionen) oder
1 Bund fertig abgepacktes Suppengrün
(das selbst zusammengestellt sch,eckt besser!)
1 grosse Sellerie Knolle
2 grosse Stangen Porree
12 Mohrrüben

1 gefrorenes Suppenhuhn oder
1 frisches Hähnchen oder
Suppenklein

3 grosse Zwiebeln
1-2 EL Gemüsebrühe
Salz
Je nach Geschmack: Koriander, Zitronengras
1 Peperonie
1 Stück Ingwer
1 Bund Petersilie
1 Paket Spätzle aus dem Supermarkt

Zubereitung des Suppengrünes

Sellerieknolle schälen und in vier Stücke teilen. Jedes der vier Stücke in kleine Stücke schneiden
Mohrrüben mit einem Spargelschäler schälen. Die Mohrrüben in dünne Scheiben schneiden
Porree gut waschen (kaltes Wasser). Die Stiele vor der Verzweigung abschneiden. Die Porree Blätter noch mal gründlich waschen.
Porree in dünne Scheiben schneiden, die Blätte zurrupfen (mit dem Küchenmesser)
Porree, Mohrrüben und Sellerie in 4 gleiche Portionen teilen und drei davon einfrieren.

Zubereitung der Suppe:

Das Huhn eine Nacht vorher aus dem Gefrierfach nehmen, die Plastik Hülle entfernen und auf einem tiefen Teller
über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Das Huhn mehrfach (wegen Salmonellen) mit lauwarmen Wasser abspülen. Ev. vorhandenes Fett/Haut auf einem kleinen Teller
für Nachbars Katze sammeln.

Das Huhn in einen grossen Topf geben und ca 2/3 des Topfinhaltes mit Wasser füllen. Das Huhn salzen, die 
Zwiebeln pellen, in grobe Stücke schneiden und zum Huhn geben. Den Ingwer
schälen und auf dem Brettchen in sehr kleine (1mm) Stücke schneiden und zusammen mit der ebenfalls klein gehackten Peperonie
zum Huhn geben. Das Huhn 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. Nach einer Stunde einen EL Brühe hinzugeben. Ein frisches Hähnchen
(scheckt auch sehr lecker) braucht nur eine
halbe Stunde Kochzeit, Suppenklein braucht auch nur eine halbe Stunde Kochzeit, schmeckt aber nicht sooo lecker.
Das Huhn ab- und zu piecksen, um zu testen, ob es weich ist. Wenn das Huhn weich ist, mit zwei Gabeln aus der Brühe nehmen und eine 
viertel Stunde abkühlen lassen! (sonst verbrennt man sich die Finger). Mit einem Küchenmesser das Huhn abpuhlen. Die Haut,
Fett und sonstigs Gezottele auf den Katzenteller legen. Die klein geschnittenen Hühnerfleischteile in die Brühe geben. Das 
Suppengemüse dazugeben und noch eine halbe Stunde lang kochen lassen. Die Hühnerknochen (Müll) entsorgen.

Petersilie auf einem Brettchen klein hacken und in die Suppe geben.

Die Brühe abschmecken! Achtung: das oben schwimmende Fett ist sehr heiss!

Einen grossen Topf mit Salzwasser zom Kochen bringen und die Spätzle kochen (Kochzeit siehe Nudelpaket). Die Spätzle
abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen und zusammen mit der Brühe servieren.

Würze (fka Maggi) auf dem Tisch nicht vergessen!

Guten Appetit!
Lagerung
Hühnersuppe (kühl lagern) scheckt übrigens auch noch aufgewärmt nach ein bis drei Tagen!