Thilos Rezept Seite - Griechische Gemüsetorte -

In Anlehnung an das Rezept aus dem talanxPUNKT 2-2010

Benötigte Werkzeuge:

1 spitzes Küchenmesser
1 tiefe, grosse Pfanne
1 Rührschüssel

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 2 Stunden (die sich lohnen!)

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

- 250g Mehl
- 125g Butter
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- ca 50ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

- 2 grosse Tomaten
- 2 kleine Zuccini
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Oliven
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 bis 3 EL gehackte Kräuter (Oregano oder Thymian)
- 250ml Sahne
- 3 geschlagene Eier
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Zubereitung (Teig)

Die Butter zusammen mit dem Mehll, Salz und Zucker zu einem Teig verarbeiten. Nach- und nach Eier und Wasser hinzugeben.
Nicht zu stark kneten. Wenn der teig zu klebrig wird, etwas Mehl hinzugeben.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in eine runde Backform füllen, ausrollen. Aus Backpapier einen Kreis (kleiner als die Fläche) ausschneiden,
mit etwas hitzunempfindlichen beschweren (z.B. Backbohnen oder eiiner feuerfesten Schale) und für 15 Minuten backen.
Das Backpapier entfernen und noch mal 15 Minuten backen.

Zubereitung (Füllung)

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.Die Oliven in Scheiben shcneiden:

Das Gemüse in einer grossen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten/andünsten:

Kräuter und Oliven einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken:

Die Füllung auf den Teig geben:

Eier und Sahne verquirlen:

und über die Torte geben: Mit frischem Pfeffer würzen. Den Kuchen 30 Minuten bei 180° backen.


Guten Appetit!